八成猪肉感染过戊肝病毒 有研究报告称，北京近八成的猪感染过戊肝病毒，有的被屠宰时甚至处在发病期。所以吃猪肝一定要煮熟，在很多人的餐桌上，都有猪肝这种美食：凉拌猪肝、熏猪肝、溜肝尖等。不过，新的研究结果显示，吃猪肝时要多加小心，因为猪可能感染肝炎。 在国家自然科学基金的支持下，佘锐萍及其同事从昌平、大兴、平谷、顺义和通州这几个北京郊区的养猪场中，收集了476只猪的血清样品，然后利用酶联免疫吸附法(ELISA)检测其中的戊肝抗体，发现有79.4%的样品呈阳性。其中，大兴和顺义的样品竟然100%呈阳性。研究人员还从一个屠宰场中搜集了162例血清样品，该屠宰场的猪来自北京各郊区的养猪场。结果呢，与直接针对养猪场的检测非常相似：阳性率为78.4%。 不仅是北京，其他地方的猪也有感染戊肝病毒的情况。在2008年第3期《农业生物技术》杂志上，佘锐萍教授及其同事就介绍说，黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南等地猪场的阳性检出率，与北京不相上下。天下的猪本是一家，国外的猪也会感染肝炎病毒。科学家在加拿大五个养猪大省进行过猪的戊肝病毒流行调查，发现其血清阳性比例接近六成。在此前的研究中，研究人员还在猪身上发现过乙肝等肝炎病毒。 那么，食用带有肝炎病毒的猪肝，人有没有可能被感染呢?答案是可能的。2003年，日本科学家针对北海道10名戊肝病毒患者的研究发现，有9名病人在发病之前数周，都吃过烤猪肝或者是没有弄熟的猪肝。而且，从病人体内分离到与猪肝中相似的戊肝病毒，说明病人身上的戊肝病毒，或许来自于病猪。
来源： 2008-11-20 10:04:46
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