醋，原本不过是一味调味品，而今它的功能却越来越多样化，不仅能治病，还能美容、养颜、杀病毒，难怪国际上正流行着“喝醋保健”。

　　人类食用醋的历史非常悠久，有关醋的文字记载，至少也有三千年以上，和食盐一样属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，可以确认，我国食醋西周已有。晋阳（今太原）是我国食醋的发源地之一，公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢、秫米神酢等二十二种制醋方法。唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分。

　　食醋保健中外有之

　　醋，古今沿用数千年，其保健益寿功效为中外医家推崇。《本草备要》记述，醋可除湿散瘀、解毒下气、消食开胃。用食醋治病是古今中医药学的重要组成部分，历代医药学家在用醋治病养生方面积累了丰富的经验。古今药醋方甚多，有关食醋治病养生的论述也颇多。现代医学认为，经常食醋可以起到软化血管、降低血压、预防动脉硬化的功效。此外，食醋还能减肥、美容、抗癌、杀菌，具有独到的保健作用。许多价廉效着的药醋方至今为人们所沿用，而且备受欢迎。

　　食醋是人们生活中常用的调味品，自古就被用于健体美肤。相传唐代女皇武则天每餐总有一壶湖北老河口的双头口醋，直到老年仍具风采；古埃及王后有一次与情人打赌，将珍珠溶解在食醋中一饮而尽，从此肌肤变得异常洁白细腻；日本雕塑大师北村西望先生平时尤喜食醋，常在凉开水中加入一匙醋，再加点小苏打，长期坚持饮用，至今已98岁，仍耳聪目明，皮肤也较同龄人柔软润泽。传说未必是真，女皇、王后、雕塑大师容颜不老不可全归功于食醋，但醋在美容保健方面确有一定功效。

　　在欧洲，法国、意大利、西班牙、葡萄牙等国用葡萄酒为原料制做醋比较普遍。而且早在18世纪，醋已成为欧洲人旅游的必备品，他们饮水时习惯于在水中先滴上一点醋，利用醋的杀菌能力消毒。欧洲人还常用醋泡面包吃，并用这种面包擦嘴和鼻子。以此来预防传染病。这充分说明了醋对人体健康的作用非同小可。

　　技术革命　推陈出新

　　据报道，美国人均年食醋达6。5公斤，日本人均年食醋7。8公斤，而中国人平均食醋量仅为0。9公斤，这说明，醋的妙用还远未被国人所认识。近年来，许多醋生产厂家陆续推出了一系列“保健醋”产品。这些“保健醋”都是在传统工艺的基础上，加入了一些具有保健作用的中药材，如枸杞、山楂、红枣、薏米等多种绿色植物提取液，经科学配方精制而成。有的为迎合不同人士的口味，开发了各种水果口味的保健醋。这些保健醋不仅在口味上更符合现代人的要求，同时还将一种健康的理念融入醋中，给现代人的生活增加了“安全系数”。

　　以醋保健适可而止